Spirulina: aké má výhody + 7 spôsobov, ako ju využiť v kuchyni

Čo je to spirulina?

Spirulina je často popisovaná ako sladkovodná riasa – sinica. Spirulina je niečo ako komerčný názov, pričom botanici ju poznajú pod názvom Arthrospira maxima a Arthrospira platensis.

Za posledných niekoľko desaťročí bolo publikovaných mnoho výskumov, ktoré potvrdzovali pozitívne účinky spiruliny. Dnes patrí spirulina medzi obľúbené „green“ potraviny na podporu imunity a celkového zdravia a nechýba takmer v žiadnom zelenom blende.

Aké účinky má spirulina?

Väčšina pozitívnych účinkov bola preukázaná pri dávkovaní 1- 8 g spiruliny denne po dobu aspoň 12 týždňov. Výskumy naznačujú nasledovné benefity:

• zníženie krvného tlaku
• pokles telesnej hmotnosti
• zníženie chuti do jedla
• zníženie zvýšených triglyceridov v krvi
• pokles „zlého“ LDL cholesterolu
• zvýšenie hladiny „dobrého“ HDL cholesterolu
• reguluje hladinu cukru v krvi (podobne ako škorica)
• má protizápalové účinky

Spirulina: kde je háčik?

Mnoho výskumov deklarujúcich pozitívne účinky je veľmi chabo metodicky zvládnutých. Sú takisto veľmi rôznorodé: líšia sa v dávkovaní, trvaní aj v zložení respondentov. To nemusí byť vyložene zlé, no treba sa na výsledky pozerať trochu s rezervou.

Samostatnou kapitolou sú výskumy na zvieratách, kedy nám je jasné, že človek nie je potkan, a teda čo platí na potkany nemusí platiť na ľudí.

Aké má spirulina nutričné hodnoty?

V absolútnych číslach je spirulina bohatým zdrojom bielkovín – na 100 gramov obsahuje až 58 gramov. Je však „zbytočné“ tešiť sa predčasne: ak vezmeš do úvahy bežnú dennú dávku spiruliny, jej prínos k príjmu bielkovín je zanedbateľný.

Niečo podobné platí aj o tukoch: obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, no v ich množstve po vztiahnutí na bežnú porciu nemôže konkurovať napríklad tučným morským rybám alebo ľanovým semienkam.

Z mikroživín spirulina obsahuje draslík, horčík, železo, fosfor, menšie množstvo vápnika, vitamíny skupiny B, vitamín C a K.

V akej forme sa spirulina predáva?

Spirulinu nájdeš najčastejšie vo forme piluliek alebo prášku. Pilulky sú praktickejšie, ak plánuješ spirulinu užívať každý deň a potrebuješ si presne zmerať užité množstvo. Počítaj však s tým, že ak budeš chcieť cieliť na účinné dávky používané pri výskumoch, balenie ti dlho nevydrží.

Často sa predávajú napríklad 200-kusové balenia, pričom denná dávka môže byť aj viac ako 10 tabliet.

Spirulina vo forme zeleno-modrého prášku sa zase hodí ako oživenie jedálnička a prírodné farbivo. Využiť ju môžeš do smoothie, koláčov, raňajkovej kaše alebo ju rozmiešaš v džúse a užiješ tak.

Ako využiť spirulinu?

Povedzme si narovinu – chuť spiruliny nie je zrovna niečo, pre čo by ju ľudia milovali. Ak sa rozhodneš kúpiť spirulinu ako prášok, nasledujúce tipy sa ti môžu hodiť:

1.Urob si smoothie a dodaj mu spirulinou sýtu farbu

Akékoľvek smoothie urobíš, akúkoľvek ingredienciu nevábivej farby použiješ, spirulina zafarbí tvoje smootie na sýtu zeleno-modrú farbu. Jedna lyžica spiruliny pridá navyše vitamíny, minerály aj trochu bielkovín – a v smoothie sa každá bielkovina počíta.

2.Dressing do šalátu

Zeleninové šaláty väčšinou mávajú zelený základ a olejový dresing alebo zálievku. Pridaj tovjmu šalátu farbu pridaním lyžice spiruliny k obľúbenému dressingu alebo zálievke.

Vyskúšaj napríklad:

• 1 lyžička olivového oleja
• 1 lyžička jablkového octu
• 1 lyžička spiruliny

Spirulinu môžeš využiť aj ako posýpku zmiešanú napríklad s tvrdým syrom 50:50.

3. Spirulina ako farbivo do krému či nátierky

Spirulinu môžeš pridať do sviežej bryndzovej alebo smotanovej nátierky, prípadne ňou (jemne) ofarbiť maslový či tvarohový krém do koláča či cheesecakeu. V prípade menej výrazných chutí plniek buď opatrná s množstvom a krém priebežne ochutnávaj, aby si to so spirulinou.

4. Svieža limonáda zo spiruliny, ktorá osvieži a zahreje zároveň

Nie príliš vábivá chuť spiruliny sa skvele stratí v kombinácii so zázvorom v ľadovo-studenej limonáde. Potrebovať budeš:

• 2 PL najemno strúhaného zázvoru
• 2 PL spiruliny, šťavu z polovice citróna
• 1,5 l vody alebo sódy.

5. Pesto zo spiruliny

Pridaj k svojmu obľúbenému bazalkovému pestu 1 – 2 lyžice spiruliny. Spirulina skvelo funguje aj s naším domácim pokladom – medvedím cesnakom. A keďže sa blíži jeho sezóna, zapíš si nasledujúci recept:

• 100 g medvedí cesnak
• 50 gramov vlašské orechy (alebo iné orechy podľa chuti)
• 100 olivového oleja (podľa potreby je možné ešte olej pridať)
• 2 PL spiruliny

Všetky ingrediencie spolu rozmixuj v mixéri, premiestni do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke.

6. Spirulinu môžeš pridať aj k polievke

Nezáleží, či sa spirulinou rozhodneš ozvláštniť prirodzene zelenú (napríklad brokolicovú) alebo inú polievku. Výborne chutí v krémových variantoch, my v redakcii sme si ju obľúbili na vrchu karfiolovej krémovej polievky spolu s lyžicou lahôdkovej kyslej smotany.

7. Spirulina a pečenie – prečo nie?

Spirulinu môžeš pridať aj ako farbivo do obľúbených koláčov, urobiť z nej cookies alebo energetické guličky.

Aké sú tvoje skúsenosti so spirulinou? Budeme radi, ak sa s nami podelíš v komentároch.

Komentáre