Proteínový puding: prečo sa oplatí čítať etikety?

Ako vybrať správny proteínový puding?

Čo je to proteínový puding?

Kto by z detstva nepoznal voňavý puding s piškótami a jahodami? Šikovní výrobcovia nečakali dlho a na trhu sú už niekoľko rokov aj proteínové varianty obľúbenej maškrty. Spočiatku ich vyrábali najmä firmy zamerané na športovú výživu a výživové doplnky, dnes už majú svoje proteínové rady aj tradiční výrobcovia.

Proteínový puding je puding s vyšším obsahom bielkovín – a zväčša obsahuje aj menej cukru ako klasické varianty.

Aké zloženie má proteínový puding?

Klasické pudingy sú tvorené väčšinou kukuričným škrobom, cukrom a arómami. V prípade proteínových pudingov je to trochu inak.

Na prvom (v prípade dehydrovaných výrobkov), resp. druhom mieste v zložení by mal byť zdroj bielkovín – čo napovie, že proteínový puding skutočne obsahuje dostatočné množstvo bielkovín a nejde iba o marketingovú slovnú hračku.

Najčastejšie sú to mliečne bielkoviny (súhrnné označenie pre srvátku a kazeín), ale aj samostatné bielkovinové zdroje, ako napríklad srvátkový koncentrát či izolát.

Ako zdroj bielkovín môžu byť použité v podstate všetky zdroje: vaječné bielka, sója, ryžový proteín… Fantázii sa medze nekladú a je už iba na tebe, pre ktorý puding s akým zdrojom bielkovín sa rozhodneš.

Ktorý zdroj bielkovín v pudingu je najlepší?

Ak nie si vegánka a dobre toleruješ srvátkové proteíny, odporúčame puding s obsahom srvátkovej bielkoviny, resp. s mliečnymi bielkovinami.

Aby sme hovorili o pudingu, musí byť hustý

V zložení sa ďalej nachádza niečo, čo pudingu dodá jeho charakteristickú textúru a hustotu. Na to sa využívajú zahusťovadlá, ako napríklad vláknina, guarová či celulózová, guma, karagénan, ryžová múka či kukuričný škrob.

Arómy a farbivá sú samostatná kapitola, ktorým sa nevyhneš ani v klasickom pudingu. Proteínové pudingy sú často sladené umelými sladidlami (sukralóza, aspartam) alebo stéviou, čo znižuje množstvo cukru v porcii.

Aké parametre by mal spĺňať kvalitný proteínový puding?

• minimálne 15, ideálne 20 a viac gramov bielkovín na porciu – daj si pozor, v prípade práškových pudingov treba prepočítať množstvo bielkovín zo 100 gramov na jednu porciu
• obsahuje kvalitný zdroj bielkovín (ideálne srvátkové)
• neobsahuje veľa cukru a tuku

Aké sú nevýhody proteínového pudingu?

Tak ako väčšina potravín, ktoré sa pýšia označením „proteín“, aj proteínový puding je vysoko technologicky spracovaný výrobok, ktorý – aj keď sa to výrobcovia snažia vábivými popismi schovať – obsahuje pomerne veľa pridaných látok.

Zahusťovadlá, emulgátory, arómy a umelé sladidlá – to je len zlomok toho, čo v proteínovom pudingu väčšinou nájdeš. Považovať ho teda za ultra-zdravú potravinu s veľkým benefitom pre naše zdravie asi nemôžeme.

Na druhej strane – tieto zložky obsahujú aj takmer všetky ostatné technologicky spracované potraviny, ktoré konzumujeme (cukríky, čokolády, menej kvalitné mliečne dezerty, mrazené polotovary). Navyše sú považované za bezpečné a ich používanie prísne upravuje legislatíva, takže sa ich ani netreba báť.

Radšej popremýšľaj, či by nebolo vhodnejšie obmedziť menej vhodné zdroje týchto prísad a uvoľniť miesto napríklad proteínovému pudingu.

Nevýhodou môže byť pre niekoho aj vyššia cena, kedy za kelímok hotového pudingu v obchodoch zaplatíš od 1,50 € vyššie. Kompromisom sú práškové proteínové pudingy, tie už ale s nižšou cenou znamenajú aj nižšie pohodlie: treba ho najprv uvariť, resp. pretrepať – nie je „ready to eat“.

Kedy sa proteínový puding oplatí?

Ak miluješ puding a nevieš si bez neho predstaviť víkend, výmena klasického pudingu za proteínovú variantu ti pomôže získať viac bielkovín a zmenšiť množstvo prijatého cukru.

Proteínový puding môže urobiť jedlo s dostatkom bielkovín aj z pokrmov, ktoré ich bežne neobsahujú.

Už aj tebe sa zbiehajú slinky na dukátové buchtičky preliate proteínovým vanilkovým pudingom?

Čo si o proteínovom pudingu zapamätať?

Proteínový puding je vhodným zdrojom bielkovín a určite bude príjemným spestrením tvojho jedálnička. Pri výbere sa zameraj na kvalitný zdroj bielkovín a dbaj na to, aby v jednej porcii obsahoval minimálne 15, ideálne 20 a viac bielkovín.

Ak to tak nie je, môžeš ho s pokojným svedomím nechať v regáli a byť na seba pyšná, že si sa nenechala nachytať klamlivým marketingom.

A čo ty – používaš proteínový puding?

Komentáre